¿Qué es la cochinita pibil?
La cochinita pibil es un plato tradicional de Yucatán, México. Esta receta se remonta a los tiempos de los mayas y se ha convertido en una de las comidas típicas mexicanas más populares. Consiste en carne de cerdo asada en una salsa de achiote, acompañada de tortillas de maíz. Se prepara generalmente en un horno de barro y se sirve con cebolla y cilantro.
Ingredientes
Para preparar la receta de cochinita pibil, necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kg de carne de cerdo, 1 cucharada de achiote, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de orégano, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 jalapeño, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 4 hojas de plátano, 4 tomatillos, 4 limones, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Comenzaremos preparando la salsa. En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el jalapeño en el aceite de oliva. Añadir el achiote, el comino y el orégano y mezclar bien. Agregar los tomatillos, los limones y el vinagre y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego medio.
En una olla, colocar la carne de cerdo y cubrir con agua. Cocer por unas 2 horas a fuego medio. Una vez cocida, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que la carne esté fría, cortar en trozos y cubrir con la salsa.
Precalentar el horno a 200°C. Colocar la carne con la salsa en una fuente para horno y añadir las hojas de plátano. Hornear por unas 2 horas a fuego lento. Una vez listo, retirar del horno y servir con tortillas de maíz.
¡Disfruta de tu cochinita pibil tradicional!
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